Niespodziewani goście

Pewnie nie jeden z Was spotkał się z sytuacją, że niespodziewanie zadzwonił dzwonek do drzwi, za którymi stali dziadowie, rodzice, przyjaciele, ciotki, wujkowie.... Można tak wymieniać w nieskończoność. Ale co podać do kawy ? Otóż w takich sytuacjach najlepiej mieć pod ręką ciasto francuskie, które nigdy mnie nie zawiodło i zaledwie w 20 minut możemy pochwalić się wypiekami, które zachwycą nie jedno podniebienie :)

SKŁADNIKI:

• opakowanie ciasta francuskiego
• 300 ml śmietanki kremówki
• 4 łyżki cukru pudru
• dżem z pigwy
• kakao do posypania

PRZYGOTOWANIE :

Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni, następnie szykujemy 2 blachy, na których układamy papier do pieczenia. Kolejnym krokiem jest rozpakowanie ciasta francuskiego i delikatne jego rozwałkowanie. Ciasto francuskie przekładamy na blachę, następnie nakłuwamy widelcem by za bardzo nie urosło :) Wkładamy do piekarnika na ok. 10 - 15 minut.

W międzyczasie ubijamy śmietankę dodając 2 łyżki cukru pudru. 

Gdy nasze płaty z ciasta ostygną, bardzo ostrożnie, uważając by się nie połamało przekładamy je na drewnianą deskę. Jeden z płatów smarujemy obficie dżemem z pigwy i bitą śmietaną. Drugim płatem przykrywamy nasz deser, a całość z góry posypujemy kakaem i resztą cukru pudru.

Jestem pewna, że niespodziewani goście będą wpadać częściej na Wasze wypieki :)

SMACZNEGO :) 

Budyń w roli głównej

Dawno nic nie piekłam, na swoje usprawiedliwienie mam sesję, która zawładnęła całym moim życiem na okres miesiąca. Na szczęście wszystkie egzaminy zdałam i mogę wrócić do kuchni, fartucha i pieczenia :)
Moja mama przyniosła ostatnio do domu przepis na ciasto z budyniem i jabłkami. Postanowiłyśmy wypróbować wczoraj ową recepturę. Ciasto nie zdążyło dobrze ostygnąć, a już go nie było :)

SKŁADNIKI :

• 4 opakowania budyniu śmietankowego
• 1,5 l mleka
• 8 łyżek cukru
• 250 g masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 jajka
• 500 g mąki
• 1 łyżka śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 kg jabłek

PRZYGOTOWANIE :

Na samym początku załączamy piekarnik i nagrzewamy go do 180 stopni. Kolejnym krokiem jest obranie jabłek i pokrojenie ich na osiem części. Następnie gotujemy budyń.

Z mąki, cukru pudru, śmietany, masła, jajek i proszku do pieczenia zagniatamy ciasto i dzielimy na dwie części. 

Formę wykładamy papierem do pieczenia i na nim rozprowadzamy jedną część ciasta, następną warstwą są  jabłka i kolejną gorący budyń. Drugą warstwę ciasta, najlepiej rozprowadzić na osobnym papierze do pieczenia i przełożyć na budyń.

Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez około 50 minut na złoty kolor.
Z krojeniem należy poczekać aż ciasto wystygnie i budyń otęgnie.
SMACZNEGO :)

Dla babci i dziadka

Jutro dzień babci, pojutrze dzień dziadka. Nigdy nie wiem co mam kupić, bukiet kwiatów, perfum.... Zawsze miałam z tym problem. Pewien czas temu doszłam do wniosku, że najlepsze są prezenty 'od serca' zrobione samemu. Dlatego też w tym roku, moi dziadkowie dostaną ode mnie migdałowe babeczki z polewą serową.

SKŁADNIKI :

• 120 g białej czekolady
• 120 g masła
• 2 jajka
• 120 g cukru
• 125 g mąki
• 100 g migdałów
• ok. 1/3 szklanki mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• papierowe / silikonowe foremki
• 200 g serka śmietankowego
• 120 g cukru pudru
• 100 g wiórków kokosowych

PRZYGOTOWANIE :

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni ( na termoobiegu do 150 ). Foremki układamy na blaszce.

Na samym początku w rondelku o grubym dnie roztapiamy czekoladę wraz z masłem. Pozostawiamy do ostudzenia. Jajka rozdzielamy, białka ubijamy na sztywną pianę, dodając 50 g cukru . W osobnej misce ubijamy żółtka z pozostałym cukrem na puszystą masę powoli dodając rozpuszczoną masę czekoladową.

Przesianą mąkę wymieszać z migdałami i proszkiem do pieczenia.

Następnym krokiem jest dodawanie mąki na przemian z mlekiem do masy z żółtek. UWAGA !! Mleko jest składnikiem, który nie musi zostać użyty w całości! Chodzi o uzyskanie odpowiedniej konsystencji.

Na sam koniec dodajemy ubitą pianę i delikatnie mieszamy.

Tak przygotowane ciasto przekładamy do foremek ( jeśli używamy papierowych papilotek proponuję złożyć dwie foremki na jedną babeczkę ) i wkładamy do piekarnika na około 25 minut.

W międzyczasie serek z cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi mieszamy i odkładamy do lodówki.

Gdy babeczki ostygną nakładamy po łyżce kremu i gotowe :)

SMACZNEGO :)

Rożki na wiele sposobów

Błądząc ostatnio pomiędzy półkami w empiku i będąc tam w jednym, konkretnym celu: zakupić ostatnią część trylogii o Greyu, znalazłam książkę, której nie mogłam odłożyć na półkę i powędrowała ze mną do kasy :) Mam więc teraz mnóstwo nowych pomysłów, inspiracji i przepisów do urozmaicenia swojego dnia, a także do przekazania Wam wspaniałych receptur na nowe ciastka, rogaliki, babeczki etc. !

Wczoraj wypróbowałam pierwszy przepis i jestem nim zachwycona!! Pasuje nie tylko do nadzienia z budyniu ale także jako przystawka z łososiem, suszonymi pomidorami i serem feta, czy jako drugie śniadanie do pracy, szkoły, uczelni. Co to takiego ? Rożki z nadzieniem budyniowym. Wprawdzie są one bardzo czasochłonne ale efekt jest powalający !

SKŁADNIKI :

• 50 dag mąki pszennej
• 10 dag masła
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 4 dag świeżych drożdży
• 2 żółtka
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1/2 łyżeczki soli
• opakowanie budyniu (najlepiej waniliowy) + 500 ml mleka
• cukier puder

PRZYGOTOWANIE :

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy dwie łyżki mąki i łyżeczkę miodu, delikatnie mieszamy. Całość odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 10-15 minut aż roztwór wyrośnie. Moim ulubionym miejscem jest szafka nad piekarnikiem. Załączam piekarnik na 200 stopni i odkładam do szafki drożdże, bądź ciasto drożdżowe. Wyrasta w ok. 5 minut :)

Roztopić masło w garnuszku.

Mąkę przesiewamy wraz z solą. Dodajemy żółtka, resztę miodu i rozczyn. Zagniatając, dodawać ostudzone, roztopione masło. Gdy powstanie elastyczne ciasto należy odłożyć je do ciepłego miejsca na ok. godzinę.

Kolejnym etapem jest przygotowanie nadzienia. Budyń gotujemy według przepisu na opakowaniu. Pozostawiamy do ostudzenia. 

Ciasto wałkujemy bardzo cienko, wykrawamy kwadraty i nakładamy do środka budyń. Zagniatamy brzegi (można zagniatać trójkąty bądź też poduszczki jak na fotografii poniżej)

Ciastka układamy na blaszce wyścielanej pergaminem w odległości około 3 cm (musimy pamiętać, że rożki podwoją swoją objętość)
i odkładamy w ciepłe miejsce na ok. 30 minut.
W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni ( chyba, że zrobiliśmy to wcześniej aby ciasto mogło wyrosnąć ).
Pieczemy 20-25 minut, po czym wykładamy na talerz by ostygły i obficie obsypujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO !! :)

Tak jak pisałam wcześniej zamiast budyniowego nadzienia możemy użyć mielonego mięsa, krewetek, szpinaku, czegokolwiek sobie zapragniemy :)

Noworoczne słodkości .

Witam Was ciepło w Nowym Roku :) Tyle się ostatnio działo, że nie miałam za wiele czasu aby umieszczać nowe przepisy. Obiecuję poprawę !.
Nie wiem jak Wy, ale mnie przydałaby się tygodniowa głodówka aby zrzucić te wszystkie kilogramy przybrne przez święta, sylwestra etc. Niestety kocham piec i wiem, że nic z tego. Ostatnio skusiłam się na wiśniowe muffinki z espresso :)

SKŁADNIKI :

• 400 g wiśnie (mrożone lub ze słoika)
• 125 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 75 g płatków czekoladowych
• 125 g masła o temp. pokojowej
• 110 g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3 jajka
• 2 łyżki wiśniówki
• 100 ml śmietany (ja użyłam 36 % śmietany do deserów, której nie trzeba ubijać )
• 100 g serka mascarpone
• espresso w proszku (bądź kakao)

PRZYGOTOWANIE :

Wiśnie rozmrażamy bądź odcedzamy. Wyjmujemy pestki (jeśli nie uczyniliśmy tego przed mrożeniem).

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Papilotki wkładamy do zagłębień w formie, bądź szykujemy silikonowe foremki. Mnie wyszło 14 babeczek.

Następnym krokiem jest wymieszanie mąki razem z proszkiem i czekoladą. Masło ucieramy razem z cukrem i cynamonem. Wbijamy jajka i powoli dosypujemy mąkę. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. 

Ciasto mieszamy razem z wiśniami i wiśniówką, po czym przekładamy je do wcześniej przygotowanych foremek. 

Wkładamy do piekarnika na środkowy poziom i pieczemy około 25 minut.

Upieczone muffinki odstawiamy na 5 minut, aby ciasto odpoczęło.

W międzyczasie ubijamy śmietanę i dodajemy do niej serek mascarpone. Tak przyządzoną masę nakładamy na babeczki i posypujemy espresso bądź kakao i gotowe.

Smacznego :)

Chwila relaksu ...

Świąteczne klimaty widoczne są wszędzie, w sklepach, na ulicy, w domach, w nas samych. Pośpiech jaki towarzyszy nam w ostatnim tygodniu przed świętami może wywoływać w nas stres i przemęczenie. Na ostatni dzwonek kupujemy prezenty, robimy zakupy, ubieramy choinkę. Znalazłam sposób aby wieczorem usiąść wygodnie w fotelu i zapomnieć o tym całym świątecznym szaleństwie ! Pieczone jabłka z korzennymi przyprawami i czerwonym winem przeniosą nas w bajkowe miejsce.

SKŁADNIKI :

• 6 małych jabłek
• 3/4 szklanki czerwonego wina
• laska cynamonu
• 4-5 goździków
• 6 połówek orzecha włoskiego
• 3 łyżeczki masła
• 6 łyżeczek miodu
• rodzynki

PRZYGOTOWANIE :

Piekarnik nagrzewamy do 230-250 stopni.

Z jabłek należy wydrążyć pestki nie naruszając spodu. Następnie jabłka nadziewamy rodzynkami do 3/4 objętości. Całość zalewamy miodem pod sam wierzch. Na miód nakładamy orzecha, masło i kawałek cynamonu. Do brytfanki wlewamy wino, dodajemy goździki i pozostały cynamon. Układamy w niej jabłka, zakrywamy folią aluminiową i wkładamy na ok. 10 minut. 

Jeśli jabłka są miękkie, a skórka miejscami popękana oznacza to, że nasz deser jest gotowy.

Nie pozostaje mi nic innego jak życzyć Wam smacznego :)

Pierniczkowo

Pieczenie pierników od zawsze zapowiada nadejście świąt. Najpierw wykrawanie, potem lukrowanie. Mam piękne wspomnienia związane z tym wydarzeniem. Od kiedy pamiętam razem z mamą spędzałyśmy kilka godzin przy kuchennym stole tworząc małe 'dzieła sztuki' :) . Nie można zapomnieć o dobrej kryjówce, by pierniczki nie zniknęły przed świętami ! Przepis od lat jest w naszej rodzinie nie zmienny, już moja prababcia z niego korzystała !! :)

SKŁADNIKI :

• 50 dkg mąki
• 20 dkg miodu
• 20 dkg cukru pudru
• 12 dkg margaryny
• 1 jajko
• 1 dkg sody oczyszczonej
• 1 paczka przypraw korzennych

PRZYGOTOWANIE :

Mąkę przesiać razem z sodą na stolnicę. Zrobić w niej wgłębienie, wlać miód, nożem wymieszać z częścią mąki, aby się nie rozlewał. Dodać przyprawy korzenne, cukier puder, tłuszcz oraz jajko. Zagnieść ciasto jak na pierogi. Wyrabiać tak długo dopóki nie będzie lśniące i jednolite w przekroju. Ciasto rozwałkować na grubość 1/2 cm. Następnie wykrawać foremkami przeróżne kształty. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 minut. 

Pozostawić na noc i na drugi dzień można zacząć kilkugodzinną przygodę z lukrowaniem.

P.S. 

Ja zawsze wykonuję pierniczki z podwojnej porcji :)

Imbirowe słoiczki

No to mamy grudzień. Za oknami szaro, buro i ponuro. Święta zbliżaja się wielkimi krokami, w kuchni pojawiają się przeróżne smaki i zapachy. Uwielbiam przedświąteczny klimat, śmiechy, mieszanie w garach, wykrawanie i dekorowanie pierniczków, kupowanie prezentów, strojenie choinki, czekanie na pierwszą gwiazdkę i rozpakowywanie podarunków spod świątecznego drzewka. Jest w tym nutka magii, która przenosi nas w czasie, wracamy wspomnieniami do naszego dzieciństwa, myślimy o tych, których kochamy... Po obfitej kolacji składającej się z tradycyjnych 12 potraw, przychodzi czas by usiąść wygodnie w fotelu i rozkoszować się się chwilami spędzonymi z rodziną, przy kubku gorącej herbaty z nutą imbiru...

SKŁADNIKI :

• 1 kg imbiru
• 800 g cukru
• 2 l wody

PRZYGOTOWANIE:

Imbir obrać i pokroić w plastry o ok. 3-4 mm grubości. Do garnka wlać połowę wody, dodać imbir, całość  zagotować po czym zmniejszyć gaz i gotować przez 10 minut. Wywar zlać do pustego garnka. Czynność powtórzyć z drugą połową wody.

Do imbirowej wody dodać cukier, gotować na wolnym ogniu czekając aż się rozpuści. Wrzucić plasterki przegotowanego imbiru i na bardzo wolnym ogniu rozpocząć proces odparowywania. Po kilkunastu godzinach powstanie konsystencja syropu. Całość przestudzić.

Na samym końcu napełniać słoiczki i odstawić w chłodne miejsce.

Wystarczy dodać 2-3 plasterki do gorącej herbaty :)

SMACZNEGO !

Tak przygotowane słoiczki są idealnym prezentem dla rodziny, znajomych, przyjaciół. :)

Święta tuż tuż !!

Święta tuż tuż w związku z czym na blogu zaczną się pojawiać świąteczne inspiracje na wigilijne desery jak i na wspaniałe prezenty dla najbliższych. Bo któż nie lubi dostawać prezentów !!?? A najlepsze to takie zrobione samemu i podarowane od serca. Sama będe przygotowywać dla przyjaciół i rodziny słoiczki, w których zamknę przepiękne aromaty i smaki, a także paczuszki z korzennymi ciasteczkami i piernikowe dzwonki gotowe do powieszenia na choinkę :) Zapraszam do świątecznej podróży opatrzonej nutą cynamonu, goździkami, pikantnością pieprzu, słodyczą miodu i mnóstwem innych atrakcji :)

Do napisania w krótce !!!!

Czekolada w roli głównej

Kto nie lubi czekolady ? No tak, pytanie retoryczne :) uwielbiaja ją wszyscy, dzieci, dorośli, chłopcy i dziewczynki. Udowodniono, że po kostce wydzielają się endrofiny, czyli hormon szczęścia :) Na chłodne wieczory gorąca czekolada z nutą cynamonu jest jak znalazł. Co jednak jeśli nie mamy pod reką tego wspaniałego, rozgrzewającego napoju ? Wystarczy upiec MUFINKI KAKAOWE Z CZEKOLADĄ.

SKŁADNIKI:

• 250 g mąki
• 2 łyżki kakao w proszku
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 jajko
• 130 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 80 ml oleju
• 250 g kwaśniej śmietany
• 75 ml mocnej kawy
• 150 g czekolady (mogą być groszki czekoladowe bądź zwykła czekolada w tabliczce)
• cukier puder do posypania mufinek
• 12 papilotek

PRZYGOTOWANIE:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą. Następnie w osobnej misce rozbełtać jajko, do którego dodać cukier, cukier waniliowy, olej, śmietanę i kawę, po czym dokładnie wymieszać. 

Blachę do mufinek wyłożyć papilotkami bądź użyć silikonowych form do babeczek. 

Do powstałej masy jajecznej dodać mąkę i mieszać tak długo aż powstanie gładkie ciasto. 

Formy napełnić do połowy objęości ciastem, dodać czekoladę i przykryć kolejną warstwą ciasta. 

Babeczki wstawić do piekarnika na 20 do 25 minut. Po upływie określonego czasu babeczki zostawić na ok. 6 minut aby ciasto odpoczęło. Ostudzone, wyjęte z formy mufinki posypać cukrem pudrem i gotowe !

 SMACZNEGO :)