Chwila relaksu ...

Świąteczne klimaty widoczne są wszędzie, w sklepach, na ulicy, w domach, w nas samych. Pośpiech jaki towarzyszy nam w ostatnim tygodniu przed świętami może wywoływać w nas stres i przemęczenie. Na ostatni dzwonek kupujemy prezenty, robimy zakupy, ubieramy choinkę. Znalazłam sposób aby wieczorem usiąść wygodnie w fotelu i zapomnieć o tym całym świątecznym szaleństwie ! Pieczone jabłka z korzennymi przyprawami i czerwonym winem przeniosą nas w bajkowe miejsce.

SKŁADNIKI :

• 6 małych jabłek
• 3/4 szklanki czerwonego wina
• laska cynamonu
• 4-5 goździków
• 6 połówek orzecha włoskiego
• 3 łyżeczki masła
• 6 łyżeczek miodu
• rodzynki

PRZYGOTOWANIE :

Piekarnik nagrzewamy do 230-250 stopni.

Z jabłek należy wydrążyć pestki nie naruszając spodu. Następnie jabłka nadziewamy rodzynkami do 3/4 objętości. Całość zalewamy miodem pod sam wierzch. Na miód nakładamy orzecha, masło i kawałek cynamonu. Do brytfanki wlewamy wino, dodajemy goździki i pozostały cynamon. Układamy w niej jabłka, zakrywamy folią aluminiową i wkładamy na ok. 10 minut. 

Jeśli jabłka są miękkie, a skórka miejscami popękana oznacza to, że nasz deser jest gotowy.

Nie pozostaje mi nic innego jak życzyć Wam smacznego :)

Pierniczkowo

Pieczenie pierników od zawsze zapowiada nadejście świąt. Najpierw wykrawanie, potem lukrowanie. Mam piękne wspomnienia związane z tym wydarzeniem. Od kiedy pamiętam razem z mamą spędzałyśmy kilka godzin przy kuchennym stole tworząc małe 'dzieła sztuki' :) . Nie można zapomnieć o dobrej kryjówce, by pierniczki nie zniknęły przed świętami ! Przepis od lat jest w naszej rodzinie nie zmienny, już moja prababcia z niego korzystała !! :)

SKŁADNIKI :

• 50 dkg mąki
• 20 dkg miodu
• 20 dkg cukru pudru
• 12 dkg margaryny
• 1 jajko
• 1 dkg sody oczyszczonej
• 1 paczka przypraw korzennych

PRZYGOTOWANIE :

Mąkę przesiać razem z sodą na stolnicę. Zrobić w niej wgłębienie, wlać miód, nożem wymieszać z częścią mąki, aby się nie rozlewał. Dodać przyprawy korzenne, cukier puder, tłuszcz oraz jajko. Zagnieść ciasto jak na pierogi. Wyrabiać tak długo dopóki nie będzie lśniące i jednolite w przekroju. Ciasto rozwałkować na grubość 1/2 cm. Następnie wykrawać foremkami przeróżne kształty. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 minut. 

Pozostawić na noc i na drugi dzień można zacząć kilkugodzinną przygodę z lukrowaniem.

P.S. 

Ja zawsze wykonuję pierniczki z podwojnej porcji :)

Imbirowe słoiczki

No to mamy grudzień. Za oknami szaro, buro i ponuro. Święta zbliżaja się wielkimi krokami, w kuchni pojawiają się przeróżne smaki i zapachy. Uwielbiam przedświąteczny klimat, śmiechy, mieszanie w garach, wykrawanie i dekorowanie pierniczków, kupowanie prezentów, strojenie choinki, czekanie na pierwszą gwiazdkę i rozpakowywanie podarunków spod świątecznego drzewka. Jest w tym nutka magii, która przenosi nas w czasie, wracamy wspomnieniami do naszego dzieciństwa, myślimy o tych, których kochamy... Po obfitej kolacji składającej się z tradycyjnych 12 potraw, przychodzi czas by usiąść wygodnie w fotelu i rozkoszować się się chwilami spędzonymi z rodziną, przy kubku gorącej herbaty z nutą imbiru...

SKŁADNIKI :

• 1 kg imbiru
• 800 g cukru
• 2 l wody

PRZYGOTOWANIE:

Imbir obrać i pokroić w plastry o ok. 3-4 mm grubości. Do garnka wlać połowę wody, dodać imbir, całość  zagotować po czym zmniejszyć gaz i gotować przez 10 minut. Wywar zlać do pustego garnka. Czynność powtórzyć z drugą połową wody.

Do imbirowej wody dodać cukier, gotować na wolnym ogniu czekając aż się rozpuści. Wrzucić plasterki przegotowanego imbiru i na bardzo wolnym ogniu rozpocząć proces odparowywania. Po kilkunastu godzinach powstanie konsystencja syropu. Całość przestudzić.

Na samym końcu napełniać słoiczki i odstawić w chłodne miejsce.

Wystarczy dodać 2-3 plasterki do gorącej herbaty :)

SMACZNEGO !

Tak przygotowane słoiczki są idealnym prezentem dla rodziny, znajomych, przyjaciół. :)

Święta tuż tuż !!

Święta tuż tuż w związku z czym na blogu zaczną się pojawiać świąteczne inspiracje na wigilijne desery jak i na wspaniałe prezenty dla najbliższych. Bo któż nie lubi dostawać prezentów !!?? A najlepsze to takie zrobione samemu i podarowane od serca. Sama będe przygotowywać dla przyjaciół i rodziny słoiczki, w których zamknę przepiękne aromaty i smaki, a także paczuszki z korzennymi ciasteczkami i piernikowe dzwonki gotowe do powieszenia na choinkę :) Zapraszam do świątecznej podróży opatrzonej nutą cynamonu, goździkami, pikantnością pieprzu, słodyczą miodu i mnóstwem innych atrakcji :)

Do napisania w krótce !!!!

Czekolada w roli głównej

Kto nie lubi czekolady ? No tak, pytanie retoryczne :) uwielbiaja ją wszyscy, dzieci, dorośli, chłopcy i dziewczynki. Udowodniono, że po kostce wydzielają się endrofiny, czyli hormon szczęścia :) Na chłodne wieczory gorąca czekolada z nutą cynamonu jest jak znalazł. Co jednak jeśli nie mamy pod reką tego wspaniałego, rozgrzewającego napoju ? Wystarczy upiec MUFINKI KAKAOWE Z CZEKOLADĄ.

SKŁADNIKI:

• 250 g mąki
• 2 łyżki kakao w proszku
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 jajko
• 130 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 80 ml oleju
• 250 g kwaśniej śmietany
• 75 ml mocnej kawy
• 150 g czekolady (mogą być groszki czekoladowe bądź zwykła czekolada w tabliczce)
• cukier puder do posypania mufinek
• 12 papilotek

PRZYGOTOWANIE:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą. Następnie w osobnej misce rozbełtać jajko, do którego dodać cukier, cukier waniliowy, olej, śmietanę i kawę, po czym dokładnie wymieszać. 

Blachę do mufinek wyłożyć papilotkami bądź użyć silikonowych form do babeczek. 

Do powstałej masy jajecznej dodać mąkę i mieszać tak długo aż powstanie gładkie ciasto. 

Formy napełnić do połowy objęości ciastem, dodać czekoladę i przykryć kolejną warstwą ciasta. 

Babeczki wstawić do piekarnika na 20 do 25 minut. Po upływie określonego czasu babeczki zostawić na ok. 6 minut aby ciasto odpoczęło. Ostudzone, wyjęte z formy mufinki posypać cukrem pudrem i gotowe !

 SMACZNEGO :)

Smaki jesieni

Przede wszystkim pragnę gorąco podziękować Patrycji za wspaniały prezent, dzięki któremu na blogu będzie sie pojawiać mnóstwo wspaniałych przepisów !! Pati dziękuję ;*

Nie znam osoby, która nie lubiłaby jabłek :) Mój dziadek ma w sadzie chyba z 15 odmian tych soczystych, kolorowych i wspaniałych owoców. Dzisiaj chciałam zaprezentować Wam muffiny z jabłkiem i cukrem waniliowym.


SKŁADNIKI:

• 250 g jabłek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 250 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 jajko
• 125 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 80 ml oleju roślinnego
• 250 g jogurtu naturalnego
• 14 papilotek

PRZYGOTOWANIE :

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Myjemy jabłka i obieramy je, pozbywając sie gniazd nasiennych. Następnie kroimy owoce w kostkę i mieszamy z sokiem z cytryny by nie pociemniały. Kolejnym kokiem jest wymieszanie mąki z proszkiem i sodą. W osobnej misce ubijamy jajko, dodajemy do niego kawalki jabłek, cukier, cukier waniliowy, jogurt i olej dokładnie mieszając. Na sam koniec łączymy powstałą masę z mąką, ponownie dokładnie mieszając. 

Gotowe ciasto przekładamy do papilotek i wstawiamy do piekarnika na około 30 minut. Po upieczeniu odczekujemy 5 minut aby muffinki mogły swobodnie otęgnąć i możemy cieszyć sie wspaniałym smakiem jabłkowych babeczek.

SMACZNEGO !

Brzoskwinie w roli głównej

Tort z pianką i galaretką moja mama piecze od nie pamiętam kiedy ;) zawsze uświetnia urodziny. Czy to  moje, czy mojego brata etc. Nie będę dużo pisać, wystarczy upiec i spróbować, a stanie się hitem wszelkich przyjęć domowych :)

SKŁADNIKI:

• owoce (truskawki, brzoskwinie z puszki, mandarynki itp.)
• 1 łyżka wódki
• 2 łyżki ulubionego soku
• dżem (ja używam pigwowego)

BISZKOPT:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 6 łyżek mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

MASA ŚMIETANKOWO-GALARETKOWA :

• 2 galaretki ( jakie najbardziej lubicie ! )
• 0,5 l. śmietanki kremówki

PRZYGOTOWANIE :

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

Białka oddzielamy od żółtek, następnie ubijamy białka na sztywną masę. Dodajemy na przemian : 1 żółtko, 1 łyżka cukru, ciągle mieszając. 

Na samym końcu stopniowo dodajemy wymieszaną mąkę z proszkiem delikatnie mieszając. Ciasto wylewamy na tortownicę i wkładamy do piekarnika na 20 minut.

 W między czasie przygotowujemy glaretki. Jedną według przepisu, a drugą w połowie podanej ilości wody. 

Kiedy biszkopt się zarumieni pozostawiamy go w wyłączonym już piekarniku do przestudzenia. 

W mikserze ubijamy śmietankę i ciągle mieszając dodajemy w połowie otęgniętą galaretkę przygotowaną w mniejszej ilości wody. Dla polepszenia efektu dodajemy ulubione owoce ( WAŻNE żeby owoce były miękkie) np. truskawki, brzoskwinie z puszki, mandarynki etc. Delikatnie wymieszać.

Biszkopt przekroić na 3 części. Każdą z nich zwilżamy ponczem (wymieszana wódka z sokiem). Dwie z nich smarujemy dżemem, a następnie masą śmietanową. Na ostatnią część nakładamy masę i dekorujemy owocami. Zalewamy galaretką i czekamy aż otęgnie :)

SMACZNEGO !

Cynamonowe szaleństwo

Cynamon to po imbirze moja ulubiona, aromatyczna przyprawa. Według kuchni 5 przemian cynamon jest z przemiany ziemi, co można ująć jako smak późnego lata. Ma wyrazisty smak, który połączyć można zarówno ze słodkościami jak i potrawami obiadowymi.
Postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na cynamonowe ciasteczka, które umilą każde jesienne popołudnie.

SKŁADNIKI :

• 2 szklanki mąki
• 1 jajko
• opakowanie cukru waniliowego
• 100 ml oliwy
• 50 ml mleka
• cynamon
• 3 łyżki cukru brązowego

PRZYGOTOWANIE :
 
W misce mieszamy mąkę, cukier, cukier waniliowy, oliwę, jajko i mleko. Wszystko mieszamy i zagniatamy tworząc kulę, która w przekroju powinna stanowić jednolitą masę.
Nagrzewamy piekarnik do 150 stopni.
Ciasto wałkujemy na grubość około 1 cm. i za pomocą szklanki, bądź foremki wykrawamy okrągłe ciasteczka. Gore posypać startym cynamonem.

Ciasteczka wstawić do nagrzanego piekarnika na na około 15 - 20 minut. Wychodzi około 25 / 30 ciasteczek

SMACZNEGO !

P.S. :)

Ciasteczka doskonale smakują posmarowane serkiem ziołowym / czosnkowym i suszonym pomidorem

 

Jej wysokość figa

Kto nie lubi posiadówek ze znajomymi w domu, przy kieliszku wina, z mnóstwem różnorodnych potraw na stole. Moja mama jest mistrzem w robieniu imprezowych koreczków i dipów czosnkowych, ja postanowiłam zrobić dip na słodko. Z figą w roli głównej :)

SKŁADNIKI :

• 2 figi
• łyżeczka startego synamonu
• łyżeczka zmielonego anyżu
• jogurt naturalny
• cukier brązowy

PRZYGOTOWANIE:

Figę przekrawamy na pół, i za pomocą łyżeczki wyjmujemy miąższ do miseczki. Następnie dodajemy  2-3 łyżki jogurtu naturalnego. Wszystko miksujemy za pomocą blendera. Dodajemy cukru do smaku.
Całość wkładamy do lodówki na około 1 godzinę.
Dip można jeść z paluszkami, chipsami, a nawet palcami :)

SMACZNEGO !

Ah ta dziewanna !

Jesieni towarzyszą przeziębienia, a na przeziębienia najlepszy jest MIÓD Z DZIEWANNY ! Nie jestem fanka medycyny konwencjonalnej, dlatego też u mnie w domu leczy się ziołami i tym czym obdarzyła nas natura, a nie antybiotykami. Stąd też moja 100 % pewność w skuteczności miodku z dziewanny. I to właśnie nim zajmę się dzisiaj :)

SKŁADNIKI :

•  Kwiaty dziewanny ( ja zbieram ile się da :) )
• cukier
• słoiki 

PRZYGOTOWANIE:

Zerwanych kwiatów, pod żadnym pozorem nie myjemy, gdyż zostanie wypłukana cała esencja dziewanny. Należy wysypać je na jakieś stare prześcieradło bądź ścierkę i wystawić na słońce (po to żeby wszystkie robaczki opuściły swój dom:) ) Kiedy już kwiaty zostaną całkiem same, przenosimy je do kuchni i zaczynamy zabawę :)
Do słoika wsypujemy garść kwiatów i ugniatamy, następnie sypiemy 2 łyżeczki cukru i tak na przemian.

Kiedy słoik będzie pełny, zakręcamy go i odstawiamy w nasłonecznione miejsce. Po kilku dniach dziewanna zacznie puszczać sok, a objętość w słoiku zmaleje o połowę.
Miód idealnie nadaje się do gorącej herbaty. Zdecydowanie pomaga przy przeziębieniach i stanach zapalnych gardła :)

SMACZNEGO !

Jabłka żegnają lato

No i stało się. Dzisiaj pierwszy dzień kalendarzowej jesieni. Przez kilka miesięcy zagości ona w naszych domach i być może sercach. Pomimo różnorodności kolorów w przyrodzie, opadających liści i dudniącego o parapety deszczu, nie przepadam za tą porą roku, być może właśnie przez błoto i deszcz... Jest jednak pewien plus ! Sezon na dynie i piękne, soczyste jabłka, których dotyczy ten wpis. Pragnę bowiem podzielić się z Wami przepisem na jabłecznik, szybki i prosty, który znalazłam kiedyś w internecie (niestety nie pamiętam na jakiej stronie ;(  )

SKŁADNIKI :

• 1/2 kg mąki,
• 1 szklanka cukru,
• 1 kostka margaryny,
• 3 jajka,
• odrobina śmietany,
• 1/2 opakowania proszku do pieczenia,
• 1 cukier waniliowy,
• 2 kg jabłek.  
• cynamon (wedle uznania ;) )

PRZYGOTOWANIE :

Sypkie składniki (mąka, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia) mieszamy w misce, następnie dodajemy jajka, margarynę i śmietanę. Całość zagniatamy i dzielimy na pół. Dwie części wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.
W między czasie obieramy jabłka i ścieramy na tarce ( na grubych oczkach), a także nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Po upływie wyznaczonego czasu, jedną połowę ciasta wykładamy na blachę i rozprowadzamy by pokryla całą powierzchnię. Następnie układamy starte jabłka i posypujemy cynamonem. Całość przykrywamy drugą połową ciasta :)
Wkładamy do piekarnika na 45 minut, po czym delektujemy się smakiem ciepłego jabłecznika.

SMACZNEGO :)

Ostatnie kwiaty lata

Ostatni dzień lata. Jesień puka do naszych drzwi, liście opadają z drzew. Jedno jest pewne! Nadeszła, a my czas najchętniej spędzamy pod kocem, z kubkiem gorącej herbaty, najlepiej przy dobrym filmie. Zamiast popcornu proponuję kruche, maślane ciasteczka, na które przepis wykradłam z babcinej kuchni :)

SKŁADNIKI :

• 1,75 szklanki mąki
• 20 dag masła
• 10 dag cukru pudru lub cukru brązowego
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 opakowania cukru waniliowego

 PRZYGOTOWANIE :

Wszystkie sypkie składniki (mąka, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia) mieszamy w misce, następnie dodajemy masło i całość siekamy nożem. Wbijamy jajko, całość zagniatamy, formułujemy kulę, zawijamy w sreberko   i wstawiamy na 1h do lodówki.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.



Po upływie godziny, wyjmujemy ciasto, dzielimy na 4 części. Blat podsypujemy mąką i wałkujemy powstałe ćwiartki na grubość około 3 - 4 mm. Do wykrawania ciastek używamy foremek o różnych kształtach :) Ciasteczka przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na 8 do 10 minut.

SMACZNEGO :)





 

Marchewkowo mi !

Za nami dożynki, żniwa skończone można się cieszyć plonami jakimi obdarowała nas w tym roku Matka Ziemia .
Nie tylko chleby i różne zapiekanki ale również ciasta można wyczarować chociażby z marchewki.
Dzisiaj chciałam Wam przedstawić bardzo prosty przepis na CIASTO MARCHEWKOWE. Ekspresowo się je przyrządza, a jeszcze szybciej znika z talerzy !

SKŁADNIKI :

• 200 g margaryny
• 2 szklanki startej drobno marchewki
• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru (ja zmieszałam zwykły z brązowym)
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej  ( w razie braku dodać podwójną porcję proszku)
• szczypta soli
• bułka tarta do formy (bądź papier do pieczenia)

PRZYGOTOWANIE :

Na samym początku nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni (termoobieg bądź grzałka góra-dół). Następnie odsączamy nadmiar soku z marchwi. W rondelku stapiamy margarynę i pozostawiamy do ostudzenia. W misce ubijamy jajka z cukrem na puszysta masę (jeśli używacie blendera, ważnym jest aby ubijać w wysokiej i wąskiej misce ! ). Połowę mąki wymieszanej z proszkiem, soda i szczyptą soli delikatnie dodajemy do powstałej masy i bardzo dokładnie mieszamy. Marchewkę oraz resztę mąki dodajemy do naszej bazy i ponownie mieszamy. Na sam koniec dodajemy ostudzoną margarynę znowu mieszając całość :).
Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia bądź smarujemy margaryną i obsypujemy bułka tartą. Przelewamy nasze ciasto i wstawiamy do piekarnika. Pieczenie potrwa około 45-48 minut.

SMACZNEGO :)

Muffiny imbirowe na start

Pierwszy post jest zawsze najtrudniejszy.


W mojej kuchni rozpoczęłam sezon jesienny. Imbir króluje wszędzie, dzisiejsze muffinki też będą imbirowe.

MUFFINY IMBIROWE

• 250 g mąki
• 100 g cukru
• 50 g cukru brązowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka startego imbiru ( dla zaostrzenia smaku i wyraźniejszej nuty można dodać 1,5 łyżki)
• 140 ml kwaśnej śmietany
• 125 ml oleju
• 1 łyżka miodu
• 2 jajka

Sposób przygotowania :

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.
W jednej z dwóch misek mieszamy sypkie składniki tj. mąkę, cukier, brązowy cukier, proszek do pieczenia oraz imbir i dokładnie mieszamy. Do kolejnej miski dodajemy kolejno : jajka, miód, olej i śmietanę. Po wymieszaniu łączymy mokre składniki z suchymi.
Masę przekładamy do foremek (papilotki, silikonowe, bądź forma teflonowa). Ciasta starcza na 12 muffinek.
Babeczki posypujemy 1/2 łyżeczki brązowego cukru (każdą z osobna :) ). Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 20-25 minut. Po wyznaczonym czasie robimy "test patyczka" jeśli wkłuty patyczek będzie suchy, oznacza to, że babeczki są gotowe.

SMACZNEGO :)